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蛋塔机

  • 【公 司】: 北京光线购物有限责任公司
  • 【主 营】: 食品机械、肉类加工机械、绞切机
  • 【价 格】: 面议
  • 【发布人】:
  • 【时 间】: 2010-07-12 18:55:45
  • 【标 题】: 蛋塔机
  • 【来 源】: 供应信息 > 机械设备 > 食品机械
蛋塔机
蛋塔机|韩式蛋塔|北京蛋塔|蛋塔的制作方法蛋塔的释义蛋挞,台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批/派馅饼pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。蛋塔的历史纵然蛋挞深受香港人欢迎,但其历史尚短。据业余香港历史学者吴昊考证,1920年代的广州,各大百货公司竞争激烈,为了吸引顾客,百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕,蛋挞正是这时候在广州出现。Laura Mason在《Traditional Foodsof Britain》提出早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作蛋挞。香港引入蛋挞的时代,现未有准确年份,有说自1940年代起,香港饼店已出现蛋挞,1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。1990年代起,兼营包饼之茶餐厅逐渐减少,故现只在旧式茶餐厅方有自家烤制的蛋挞,其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。蛋塔的种类香港地道的蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种:牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油香味,类似西点常用之馅批底皮(Pie Crust)。酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮 (Puff Pastry);但因使用猪油(Lard),口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞,如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。 北京光线购物为您提供的蛋塔机制作出的蛋塔正宗美味,更多详情请登陆我公司北京的官方网站.
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